accompagnement - La cuisine de Caly

Flans carotte-parmesan

300g carottes cuites à la vapeur120ml crème liquide1 filet d'huile d'olive30g parmesan râpé2 oeufssel, poivre Préchauffer le four à 180°. Ecraser les carottes à la fourchette puis ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien.Saler et poivrer...

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Tags: carottes, accompagnement, parmesan

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1 octobre 2010

Carottes vichy

500g de carottes1 pincée de sucre50g de beurre1 càs de persil hachésel, poivre Eplucher les carottes, laver les et couper les en rondelles.Sécher les avec un linge et saupoudrer de sucre. Faire chauffer le beurre dans une casserole.Faire revenir les carottes...

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Tags: carottes, accompagnement, légume

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3 septembre 2010

Croquettes de pomme de terre

Des pommes de terre3 oeufschapeluresel, poivre1 càs de curryhuile Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.Les écraser en purée, ajouter 3 jaunes d'oeufs un à un puis la càs de curry.Saler et poivrer à votre convenance. Former vos croquettes, passer-les...

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Tags: oeufs, pomme de terre, accompagnement, curry

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11 mai 2010

Pommes de terre poivron-chorizo

Des pommes de terre vapeurDu chorizo2 gros oignons1 poivron vert1 petit pot de crème fraîche Faire revenir le chorizo coupé en rondelles, les oignons émincés et le poivron coupé en morceaux.Couper les pommes de terre en rondelles (ou pas !) et les mettre...

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Tags: chorizo, poivron, crème, pomme de terre, accompagnement, oignons

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27 avril 2010

Riz à la noix de coco au wok

275g de riz long blanc600ml d'eau1/2 càc de sel100ml de lait de cocodéco : copeaux de noix de coco Rincer le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.Egoutter. Dans, le wok, mettre le riz avec l'eau.Ajouter le sel et le lait de coco.Porter...

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Tags: noix de coco, accompagnement, riz, wok

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13 avril 2010

Riz cantonais

Du riz1 càs d'huile (ici parfumée au piment de cayenne)2 carottes2 oignonsDes petits pois2 oeufsdu lait (même volume que les oeufs)sel Préparation des oeufs à la royale :Faire chauffer le lait.Dans un saladier, battre les oeufs au fouet .Ajouter le lait...

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Tags: légumes, accompagnement, riz

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18 mars 2010

Timbales de chou-fleur

300g de chou-fleur déjà cuit20g de margarine2 oeufs3 càs de fromage frais Sel, poivre1/2 càc de muscade Préchauffer le four à 200°. Réduire le chou-fleur en purée.Puis incorporer la margarine fondue. Fouetter les oeufs avec le fromage frais.Saler, poivrer...

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Tags: accompagnement, légume

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17 janvier 2010

Oignons farcis

2 gros oignons (compter 1 par personne)huile d'olive1 gousse d'ail finement hachée1 c à s de romarin2 c à s de crème fraîche40g de parmesan râpé2 tranches de lardsel, poivre Peler les oignons et les faire blanchir 20mn dans l'eau bouillante.Egoutter et...

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Tags: accompagnement, oignons

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10 janvier 2010

Tuiles salées aux amandes

des amandes effilées1 oeufun peu de sel Recette originale de mamina Battre l'oeuf avec le sel puis ajouter les amandes effilées.Bien enrober le tout.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et disposer de petits tas. Etaler avec une cuillère en bois.Faire...

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Tags: amande, accompagnement

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29 décembre 2009

Poêlée de haricots verts

Haricots verts (extra fin de préférence)200g de lardons fumés150g de petits oignons blancs (les surgelés font très bien l'affaire)40g de sucre20g de beurre20cl de bouillon de légumesPersil, ciboulette Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre,...

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Tags: légumes, accompagnement

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