La cuisine de Caly

08 décembre 2010

Briochettes de Noël

700g farine
150g beurre
10g sel
20g levure
80g sucre
2 oeufs
400ml lait

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre.
Faire un puits, ajouter les oeufs battus avec le lait.
Pétrir la pâte.
Recouvrir d'un linge humide, placer dans un endroit chaud et laisser lever 1H à 1h30.

Préchauffer le four à 220°.

Façonner les brioches, badigeonner au lait ou au jaune d'oeuf.
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Enfourner à 200° pendant 15 à 18mn.

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Il manque les petits lutins car les enfants les ont mangé avant la photo !



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24 novembre 2010

Gâteau de crêpes pommes-amande

10 à 12 crêpes
de la compote de pommes

Crème d'amande :
150g beurre doux
150g sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
200g d'amandes en poudre

Pour le décor, quelques amandes effilées....

Crème d'amande :
Mélanger de façon homogène tous les ingrédients ensemble.

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Montage :
Dans un plat allant au four, superposer les crêpes en badigeonnant de crème d'amande puis de compote de pommes (en alternant)
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Enfourner à 190°, four chaud, pendant 25 à 30mn.
Décorer avec des amandes effilées (préalablement grillées)

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Peut se déguster froid
ou
tiède avec une boule de glace vanille...

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17 novembre 2010

Sablés fourrés à la noisette

Pâte sablée :
250g farine
100g sure en poudre
100g beurre tempéré
1 oeuf
2 à3 càs crème liquide

Garniture noisette :
200g noisette en poudre
100g sucre en poudre
1 oeuf
2 càs crème liquide


Pâte sablée :
Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchiment.
Ajouter le beurre puis la farine.
Former une boule, filmer et laisser reposer 2h00 au frigo.

Garniture noisette :
Mélanger tous les ingrédients.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler au rouleau.
Couper des rectangles et déposer la garniture à la noisette.
Fermer et couper en petits rectangles, badigeonner au lait.
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Enfourner à 190°, four chaud, pendant 15 à 20mn.

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15 novembre 2010

Flans carotte-parmesan

300g carottes cuites à la vapeur
120ml crème liquide
1 filet d'huile d'olive
30g parmesan râpé
2 oeufs
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Ecraser les carottes à la fourchette puis ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien.
Saler et poivrer à votre convenance.

Enfourner pendant 30mn.
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12 novembre 2010

Tarte pommes-coco

1 pâte feuilletée
des pommes
150g noix de coco râpée
6 à 8 càs de lait concentré maison


Mettre la pâte feuilletée dans un moule.
Disposer vos quartiers de pommes.
Mélanger la noix de coco et le lait concentré puis verser sur les pommes.
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Enfourner pendant 35 à 40mn, à four chaud, à 190°.

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Petite précision :
mes puces Angélique (7ans) et Anthéa (4ans)
ont imaginé et fait cette tarte !

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10 novembre 2010

Lait concentré sucré

100g de lait en poudre
200g sucre en poudre
180ml eau


Mélanger le sucre et le lait en poudre.
Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir.
Retirer la casserole du feu et ajouter en fouettant vivement le mélange sucre-lait.
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Remettre à feu doux, mélanger continuellement jusqu'à la consistance voulue (pendant environ 5 à 7mn)

Mettre en pot (à savoir, le mélange s'épaissira encore un peu en refroidissant)
Se conserve une semaine au frigo (si vous n'êtes pas trop gourmand !!!)

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07 novembre 2010

Meat Loaf, pain de viande américain et sa sauce

Pain de viande :
1 kg boeuf haché
1 oeuf
2 carottes hachées
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
50g chapelure
1 sachet de soupe à l'oignon
1 càc basilic
1 càc origan
1 càs ail poudre
1 càs sauce worcestershire

Mélanger tous les ingrédients.
Déposer le tout dans un plat pyrex ou une grande terrine.

Préchauffer le four à 190°.

Sauce :
1 boite (400g) chair de tomate)
5 càs ketchup
3 càs vergeoise
1 càc muscade
1 càc ail poudre
1 pincée de poivre
1 càs sauce worcestershire
1 càs moutarde

Mélanger tous les ingrédients.
Verser sur le pain de viande.
Enfourner pendant 1h15 à 1h30.

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A servir avec des pâtes, du riz ou même des frites !

Et le lendemain, avec les restes et de la pâte feuilleté,
on en fait des chaussons...
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27 octobre 2010

Flan butternut-pommes

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1 courge butternut d'1kg environ
3 petites pommes
3 oeufs
80g sucre en poudre
150ml lait
100g farine
1 sachet levure
1 sachet sucre vanillé
1 càc cannelle

Peler et évider la courge.
Détailler en dés et faire cuire à la vapeur.
Bien égoutter , mixer et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, les oeufs et le lait.
Ajouter ensuite la purée de butternut en mélangeant bien.

Peler et couper les pommes en dés et les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule beurré IMG_5767 et enfourner 35 à 45mn selon votre four.

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25 octobre 2010

Dinde "renata"

4 escalopes de dinde
2 échalotes
30g beurre
1à2 càs farine
1/2 verre de cidre
100g de crème
1 càs huile
1 grosse boite maïs
1 grosse boite petits pois
sel, poivre


Couper les escalopes en lanières puis fariner les.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.
Faire dorer la viande en remuant sans cesse.
Assaisonner et réserver dans un saladier.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées pendant 3mn puis ajouter le cidre.
Poursuivre la cuisson pendant 5mn à feu très doux.

Chauffer séparément les petits pois et le maïs dans leur jus.

Remettre la viande dans la poêle et ajouter la crème.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5mn.

Servir la viande avec les légumes égouttés.

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19 octobre 2010

Velouté potiron et fèves

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400g de potiron
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1/2 càc muscade
2 càs crème fraîche
100g de fèves


Faire cuire vos fèves.
(4 à 6mn dans une eau bouillante salée)

Couper le potiron et la pomme de terre en cubes.
Emincer l'oignon.
Mettre le tout dans un faitout, ajouter la muscade et recouvrir d'eau.
Faire cuire 10 à 15mn.
Mixer le tout en ajoutant la crème fraîche, ajouter les fèves et remettre sur le feu pendant 3 à 5mn.

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