plat - La cuisine de Caly

Rolades de veau à l'italienne

6 personnes :6 escalopes de veau2 tranches de jambon haché200g de champignons hachéssel, poivre2 c à s de parmesan râpéun petit verre de cognac1 c à s de farine25g de beurre2 verres de vin blanc sec1 c à c d'origan1 c à c de thymde la ficelle Mélanger...

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Tags: plat, champignon, veau

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21 décembre 2009

Sauté de porc au lait de coco

Sauté de porc1 boite de lait de coco20cl de crème liquide1 oignon3 gousses d'ail1 c à c de gingembre en poudre1 c à s de thym1 c à c de muscade2 cubes bouillon de volaille1 c à s d'huile d'olivesel, poivre1 morceau de sucreChampignons frais Mettre la...

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Tags: plat, porc, lait de coco

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18 décembre 2009

Pâtes aux brocolis

Des pâtes (cavatellis ou coquillettes)des bouquets de brocolis2 gousses d'ail4 c à s d'huile d'olive1/2 piment fort3 anchois au sel Faire bouillir de l'eau salée.Jeter les pâtes et faire cuire. Diviser les têtes de brocolis en petits bouquets. Laver les...

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Tags: plat, pâtes, brocolis, légume

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21 novembre 2009

Saucisses fumées au morbier

Des saucisses fuméesDu morbierDes tranches de lard Préchauffer le four à 200°.Ouvrir les saucisses dans la longueur (attention de ne pas les transpercer !) afin d'y insérer les morceaux de morbier. Entourer d'une tranche de lard. Mettre au four pendant...

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Tags: plat, fromage, morbier, saucisses

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7 novembre 2009

Roulés de dinde sauce à la brousse

Pour les roulés :Des escalopes de dindeDes cubes maggi assaisonnement (autant que d'escalopes)Des tranches de lard (autant que d'escalopes) Pour la sauce à la brousse :20cl de crème liquidede la brousse (250g) Etaler l'escalope et émietter le cube maggi...

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Tags: plat, brousse, escalope dinde

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6 novembre 2009

Sauté de porc au paprika

1 kg sauté de porc2 c à s d'huile2 oignons2 c à s de paprika1 c à c de 4 épices40g de farine4 tomates2 gousses d'ail 1 boite de haricots rouges 1L de purée de tomate Faire rissoler la viande dans l'huile.Ajouter les oignons émincés et laisser suer.Ajouter...

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Tags: plat, tomate, porc

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30 octobre 2009

Parmentier d'halloween

Une bonne purée de pommes de terre maison (pommes de terre, lait et jaunes d'oeufs)Une purée de potiron (potiron, crème fraîche, muscade)De la viande hachée (ici, du boeuf)Du fromage râpé (ici, un mélange gruyère mozzarella)De la chapelure Préchauffer...

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Tags: plat, pomme de terre, halloween, potiron

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29 septembre 2009

Endives ail et fines herbes et jambon cru

EndivesJambon cru1 gros pot de crème fraîche épaisse1 pot boursin ail et fines herbesgruyère râpé Faire cuire les endives à l'eau.Bien les égoutter.Préchauffer le four à 200°.Enrouler chaque endive dans une ou deux tranches de jambon cru et déposer les...

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Tags: plat, endives, jambon

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10 septembre 2009

Chou-fleur à la castraise

1/2 chou-fleur500d de veau haché (ou du porc)PersilAil12 tranches de jambon cru150cl de bouillon de boeuf. Faire blanchir le chou-fleur, égoutter et réserver.Mélanger la viande hachée, l'ail, le persil.Dans un moule à manqué beurré, disposer des tranches...

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Tags: plat, légumes

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9 septembre 2009

Soupe au munster

600g de pommes de terre3 endives200g de munster20g de beurre20cl de crème liquide50cl de bière2cubes de bouillon de volaille+1L d'eau Peler, laver et couper les pommes de terre en petits carrés.Couper les endives en rondelles et faire revenir dans le...

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Tags: plat, fromage, soupe

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