07 novembre 2010

Meat Loaf, pain de viande américain et sa sauce

Pain de viande :1 kg boeuf haché1 oeuf2 carottes hachées1 oignon haché1 branche de céleri haché50g chapelure1 sachet de soupe à l'oignon1 càc basilic1 càc origan1 càs ail poudre1 càs sauce worcestershire Mélanger tous les ingrédients.Déposer le tout dans un plat pyrex ou une grande terrine. Préchauffer le four à 190°. Sauce :1 boite (400g) chair de tomate)5 càs ketchup3 càs vergeoise1 càc muscade1 càc ail poudre1 pincée de poivre1 càs sauce worcestershire1 càs moutarde Mélanger tous les ingrédients.Verser sur le pain de... [Lire la suite]
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11 octobre 2010

Curry de boulettes de boeuf et ses pois chiches

300g boeuf haché1 càc curry1 càc ail en poudre1 càc persil1 tranche de pain trempée dans du lait Mélanger tous les ingrédients et former des petites boulettes.Les faire cuire dans un filet d'huile d'olive. 500g purée de tomates1 grosse boite de pois chiches1 càs curry1 càs ail en poudre1 càs persil1 oignon haché Mettre tous les ingrédients dans une casserole.Bien mélanger et laisser cuire pendant 5mn à feu doux.Ajouter les boulettes et laisser mijoter 5mn à feu très doux.
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14 septembre 2010

Mijotée de boeuf à la mexicaine

1kg de carbonnade (boeuf à mijoter)2 oignons30g de margarine2 cubes maggi2 verres de vin rouge1 grosse  boite d'haricots rouge1 càs de tabasco3 à 4 càs d'épices mexicaines2 à 3 càs de maïzenaDans un faitout, faire fondre la margarine puis y faire revenir la viande et les oignons émincés.Ajouter les 2 verres de vin, les cubes maggi, le tabasco et les épices mexicaines.Puis recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux 50mn. (vérifier le niveau de liquide pour que ça ner brûle pas)Ajouter les haricots rouge et poursuivre la cuisson... [Lire la suite]
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14 août 2010

Wraps au porc et Wraps au boeuf

Des tortillas Un restant de sauté de porc Du boeuf hachédes haricots rougesdu maïsoignons1 càc tabasco Il me restait du sauté de porc, alors vive les restes ! Dans une poêle, faire revenir les oignons et le boeuf.Ajouter le tabasco, le maïs et les haricots rouges.
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12 juillet 2010

Samoussas tandoori

500g de boeuf haché1 oeuf1 oignon1 càs de tandooriFeuilles de brickbeurre fondu Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'oeuf et la càs de tandoori. Dans une poèle, faire revenir l'oignon émincé puis ajouter la viande.Réserver. Couper les feuilles de brick en bande.A l'aide d'un pinceau, les enduire de beurre fondu.Déposer la farce et refermer. Faire revenir les samoussas dans une poêle.Servir avec une salade.
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14 mai 2010

Steacks à la mexicaine

300g hachis de boeuf200g hachis de veau1 oeuf3 oignons 1 càs d'ail en poudre2 càs de chapelure3 à 4càs d'épices mexicaines Hacher 1 oignon.Mélanger l'hachis de boeuf, l'hachis de veau, l'oignon haché, l'ail en poudre, la chapelure, les épices mexicaines.Ajouter l'oeuf pour lier le tout.Former les steacks. Dans une poêle, faire revenir les 2 oignons émincés et déposer les steacks. Les Cuire à votre convenance...
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18 avril 2010

Pain de viande surprise

700g de boeuf hachédes tranches de jambon cru2 carottesquelques tranches de fromage à raclette 1 càs d'ail en poudre50g de chapelure1oeufsel, poivrehuile d'oliveFaire cuire les carottes.Réserver. Mélanger le boeuf haché, l'ail, la chapelure et l'oeuf.Saler et poivrer à votre convenance. Préchauffer le four à 200°. Prendre la moitié de la viande et l'étaler.Placer les carottes puis le fromage.Mettre le reste de la viande et refermer pour former un rôti.Larder votre rôti. Placer le pain de viande dans une feuille de papier... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Salade au rôti de boeuf

De la saladeUn reste de rôti de boeufTomatesPignons de pain, petits croutons, pistachestomates séchées Vinaigrette :2 càc de yaourt nature (ou fromage frais)1 càc de jus de citron1/2 càc de tandooriéchalote émincéePour une présentation en assiette : Déposer les feuilles de salade, puis le rôti coupé en dés.Ajouter les pignons de pain, les tomates séchées, les petits croutons et les pistaches.Déposer ensuite la tomate en quartier. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et la présenter en pot.
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19 février 2010

Boeuf bourguignon

1kg de jarret de boeuf (ou macreuse)1kg carottes4 oignonsVin rouge (quantité à voir)3 spéculoosSel, poivre30g beurre ou margarine Dans une cocote, faire mousser le beurre puis faire dorer la viande et les oignons.Couvrir ensuite de vin rouge, fermer la cocotte et laisser mijoter 40mn. Mixer les 3 spéculoos Ajouter ensuite les carottes et saupoudrer de spéculoos et reprendre la cuisson pendant 40mn à feu doux. et chez les ch'tis, on le déguste avec des frites...
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10 février 2010

Hachis parmentier au chorizo

Que faire avec un reste de rosbeef qui ne fut vraiment pas terrible en bouche ???Un hachis parmentier bien sûr ! Un reste de rosbeef100g de chorizo (doux ou fort, à vous de voir)2 oignonsUne purée maison Préchauffer le four à 200°.Hacher la viande, le chorizo et les oignonsBien amalgamer le tout, puis déposer dans un plat allant au four, recouvrir de purée puis de gruyère râpé et de chapelure.Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. A servir avec une salade verte.
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