20 septembre 2010

Cuisses de poulet épicées

Des cuisses de pouletMarinade :1 càs ail en poudre1 càs poivre de cayennesel2 spéculoos mixés2 càs de Tabasco1 càs sauce Red Hot (sauce aux piments)1 càc de vinaigre blanc1  boite de concentré de tomate1 yaourt natureromarin Mélanger tous les ingrédients de la marinade.Placer les cuisses de poulet et mettre au frigo pendant une nuit. Préchauffer le four à 220°.Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant au four,déposer quelques oignons et tomates en quartier, parsemer de romarin.Enfourner 45mn.
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07 août 2010

Pilons de poulet à la texane

des pilons de poulet marinade :2 yaourts nature4 càs huile1 càs huile au poivre de cayenne 6 càs ketchup2 càs tabasco2 càs sauce worcestershire1 càs bombée épices spéciale grillade. A préparer la veille. Dans une casserole remplie d'eau, faire blanchir les pilons de poulet pendant environ 15mn. Faire la marinade en mélangeant tous les ingrédients.Y déposer les pilons de poulet afin que tous soient imprégnés de marinade. Faire cuire au barbecue, ou si le jour dit, il pleut (on ne choisit pas la météo !).... enfourner à... [Lire la suite]
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24 avril 2010

Saucisson de poulet

500g de blanc de poulet (des escalopes, c'est bien aussi)3 càc d'ail en poudre3 càs de semoule moyenne1 càs d'huile d'olive1 càc de paprika (moi, 2 !)1 càc de thymsel, poivreMixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Sur du film étirable, placer la préparation en l'étalant sur le longueur et rouler pour former un boudin.Le boudin doit être enfermé de façon hermétique. Faire des noeuds aux extrémités. 30mn de cuisson au bain-marie dans le four. A déguster chaud, tiède ou froid !
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07 avril 2010

Salade aux foies de poulet

De la saladeDes foies de pouletTomatesPomme de terre vapeurEchalote Vinaigrette1 càc de moutarde1 càs de vinaigre3 càs d'huilePréparer la vinaigrette.Mélanger la moutarde au vinaigre.Puis ajouter l'huile petit à petit en mélangeant bien. Faire revenir les foies de poulet dans une poêle Pour une présentation en assiette : Déposer les feuilles de salade.Ajouter la pomme de terre coupée en dés et l'échalote émincée.Puis disposer les tomates coupées en quartier.Ajouter les foies de poulet (chaud, c'est encore meilleur... [Lire la suite]
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11 février 2010

Astuces du jour !

Pour obtenir un poulet moelleux, il suffit de le farcir ! Voici une farce rapide, économique et très facile à faire.... Mélanger un yaourt nature, 1 càs de moutarde et des herbes de provence puis farcir le poulet. Pour aromatiser les pâtes, il suffit d'ajouter dans l'eau de cuisson un piment de cayenne entier. Et surtout, n'oublier pas de le retirer avant de servir vos pâtes !
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03 février 2010

Poulet à la mexicaine au wok

Escalopes de poulet coupées en morceaux2 oignons1 poivron vert1 petite boite de maïs1 petite boites d'haricots rougeshuile aromatisée au poivre de cayenne (sinon huile neutre)1 càc d'épices mexicaines20cl coulis de tomateDans le wok, faire chauffer 3càs d'huile puis mettre les oignons émincés.Ajouter les morceaux de poulet, remuer.Laisser cuire quelques instants puis mettre le poivron coupé en morceauxVerser le coulis de tomates et les épices mexicaines, laisser mijoter en remuant régulièrement.Ajouter le maïs et les haricots... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Aiguillettes de poulet tandoori

escalopes de poulet coupées en aiguillettes1 yaourt nature1 c à s bombée de tandoorijus de citron Dans un saladier, mettre les aiguillettes de poulet et arroser de jus de citronMélanger et attendre 15mn.Ajouter le yaourt nature et les épices.Mélanger et laisser reposer 3h00. Préchauffer le four à 220°.Dans un plat, disposer les aiguillettes de poulet et enfourner 30 à 40mn.
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07 décembre 2009

Escalopes de poulet tomate et mozzarella

Des escalopes de poulet2 boules de mozzarella500ml de sauce tomateSel, poivreBasilic20g de beurre10cl d'eau Préchauffer le four à 200°. Dans une poêle, faire mousser le beurre puis faire revenir les escalopes salées, poivrées et parsemées de basilic.Ajouter les 10cl d'eau pour détendre la sauce. Dans un plat allant au four, déposer les escalopes  et arroser de leur sauce.Recouvrir de sauce tomate.Terminer par les tranches de mozzarella. Enfourner 15 à 20mn jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.Servir avec des pâtes...
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11 octobre 2009

Cake au poulet

3 oeufs150g de farine1 sachet de levure10cl d'huile125ml de lait100g de gruyère râpé200g de reste de blancs de poulet (ou escalope coupée en dés)1 échalote1 c à café d'estragon Préchauffer le four à 180°.Faire revenir l'échalote avec le poulet coupé en morceau.Travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure.Ajouter petit à petit l'huile, le lait chaud et le gruyère râpé.Incorporer le poulet, l'échalote et l'estragon.45mn au four.
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30 septembre 2009

Escalopes de poulet sauce crème-mozzarella-basilic-champignons

Escalopes de poulet20g de beurre20cl crème liquidemozzarellachampignonsbasilic Détailler les escalopes de poulet en morceaux.Faire mousser le beurre dans une poêle puis y faire revenir le poulet.Ajouter la crème liquide, la mozzarella coupée en morceaux et les champignons.Ajouter le basilic en fin de cuisson. Servir avec des pâtes (ou du riz)
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