legumes - La cuisine de Caly

Dinde "renata"

4 escalopes de dinde2 échalotes30g beurre1à2 càs farine1/2 verre de cidre100g de crème1 càs huile1 grosse boite maïs1 grosse boite petits poissel, poivre Couper les escalopes en lanières puis fariner les. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.Faire...

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Tags: légumes, dinde

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30 juillet 2010

Tajine d'osso bucco de dinde

1kg d'osso bucco de dinde1L de bouillon de volaille2 càs de curry2 gros oignons2 courgettes1 poivron jaune1 boite de pois chiches2à3 càs d'huile d'olive Dans un plat à tajine huilé, faire revenir les osso bucco avec les oignons émincés.Ajouter le bouillon...

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Tags: légumes, osso bucco, curry, tajine

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13 avril 2010

Riz cantonais

Du riz1 càs d'huile (ici parfumée au piment de cayenne)2 carottes2 oignonsDes petits pois2 oeufsdu lait (même volume que les oeufs)sel Préparation des oeufs à la royale :Faire chauffer le lait.Dans un saladier, battre les oeufs au fouet .Ajouter le lait...

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Tags: légumes, accompagnement, riz

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8 mars 2010

Epinards aux oignons et fromage

1 grosse boite d'épinards (ou des frais si vous avez le temps !)1 oignon20g de beurre + 20gsel, poivremuscadefromage râpé Faire revenir l'oignon émincé dans le neurre.Réserver. Préchauffer le four à 200°. Dans un plat allant au four, mettre les épinards...

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Tags: légumes, fromage

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1 mars 2010

Boulettes et riz aux légumes

Boulettes :300g de veau haché200g de chair à saucisse2 tranches de pain de mieun peu de lait1 oeuféchalotespersil du riz (déjà cuit) 1 courgette1 oignon1 poivron2 tomates500g purée de tomates Préparation des boulettes :Imbiber les tranches de pain de...

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Tags: légumes, riz, boulette

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13 février 2010

Soupe de couscous (2)

3 carottes1 boite de pois chiches1 courgette1 poivron rouge1 poivron vert2 oignons1 verre de semoule1 càs de raz el hanout (ou cumin+curcuma)de l'eau Couper tous les légumes en tout petits morceaux.Mettre le tout dans un faitout et recouvrir d'eau.Ajouter...

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Tags: légumes, soupe, couscous

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22 janvier 2010

Soupe à la courgette et curry

1kg de courgettes2 oignons2 pommes de terre1 càs de curry10g de beurre1 cube bouillon de légumes1L eau4 vache qui ritsel, poivre Dans un faitout, faire mousser le beurre.Mettre les oignons émincés et les pommes de terre coupées en cubes.Ajouter le curry...

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Tags: légumes, soupe, curry

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11 janvier 2010

Soupe verte

2 carottes2 poireaux1 céleri500g de petits pois500g haricots verts3 à 4 bouquets de chou-fleur2 pommes de terrePersil1L5 d'eauSel, poivrePaprika Dans un faitout, mettre les légumes et l'eau.Faire cuire 20mn.Mixer le tout, saler, poivrer et ajouter le...

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Tags: légumes, soupe

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29 décembre 2009

Poêlée de haricots verts

Haricots verts (extra fin de préférence)200g de lardons fumés150g de petits oignons blancs (les surgelés font très bien l'affaire)40g de sucre20g de beurre20cl de bouillon de légumesPersil, ciboulette Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre,...

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Tags: légumes, accompagnement

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17 décembre 2009

Velouté de chou-fleur

1 chou-fleur (environ 1kg)1 grosse pomme de terre1 oignon1 c à s de paprika300ml lait300ml eau2 cubes bouillon de légumes Mettre le tout dans une cocotte.Fermer et laisser cuire 20mn.Mixer le tout.

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Tags: légumes, chou fleur, velouté

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