25 octobre 2010

Dinde "renata"

4 escalopes de dinde2 échalotes30g beurre1à2 càs farine1/2 verre de cidre100g de crème1 càs huile1 grosse boite maïs1 grosse boite petits poissel, poivreCouper les escalopes en lanières puis fariner les. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile.Faire dorer la viande en remuant sans cesse.Assaisonner et réserver dans un saladier. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées pendant 3mn puis ajouter le cidre.Poursuivre la cuisson pendant 5mn à feu très doux. Chauffer séparément les petits pois et le maïs... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Tajine d'osso bucco de dinde

1kg d'osso bucco de dinde1L de bouillon de volaille2 càs de curry2 gros oignons2 courgettes1 poivron jaune1 boite de pois chiches2à3 càs d'huile d'oliveDans un plat à tajine huilé, faire revenir les osso bucco avec les oignons émincés.Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 35mn. Couper les courgettes en rondelles et le poivron en lamelle.Egoutter les pois chiches.Mettre les légumes dans le tajine et poursuivre la cuisson pendant 15mn.
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13 avril 2010

Riz cantonais

Du riz1 càs d'huile (ici parfumée au piment de cayenne)2 carottes2 oignonsDes petits pois2 oeufsdu lait (même volume que les oeufs)selPréparation des oeufs à la royale :Faire chauffer le lait.Dans un saladier, battre les oeufs au fouet .Ajouter le lait petit à petit en continuant de fouetter. Saler. Placer un plat beurré au bain-marie puis verser la préparation aux oeufs.Faire cuire 40mn à feu doux, à couvert, sans laisser bouillir.Laisser refroidir puis démoouler et couper en petits carrés. Faire cuire le riz.Faire cuire les... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Epinards aux oignons et fromage

1 grosse boite d'épinards (ou des frais si vous avez le temps !)1 oignon20g de beurre + 20gsel, poivremuscadefromage râpé Faire revenir l'oignon émincé dans le neurre.Réserver. Préchauffer le four à 200°. Dans un plat allant au four, mettre les épinards bien égouttés.Saler, poivrer et parsemer de beurre. Placer les oignons au centre, puis mettre le fromage râpé autour. Mettre au four et faire gratiner.
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01 mars 2010

Boulettes et riz aux légumes

Boulettes :300g de veau haché200g de chair à saucisse2 tranches de pain de mieun peu de lait1 oeuféchalotespersil du riz (déjà cuit) 1 courgette1 oignon1 poivron2 tomates500g purée de tomates Préparation des boulettes :Imbiber les tranches de pain de mie avec le lait.Hacher les échalotes et le persil.Battre l'oeuf en omelette.Mélanger les 2 viandes, puis ajouter le pain de mie, les herbes et l'oeuf.Former les boulettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile... [Lire la suite]
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13 février 2010

Soupe de couscous (2)

3 carottes1 boite de pois chiches1 courgette1 poivron rouge1 poivron vert2 oignons1 verre de semoule1 càs de raz el hanout (ou cumin+curcuma)de l'eau Couper tous les légumes en tout petits morceaux.Mettre le tout dans un faitout et recouvrir d'eau.Ajouter le raz el hanout et mélanger.Faire cuire 15mn. Pendant ce temps, faire cuire le semoule. (comme indiqué sur le paquet !) Ajouter le semoule dans le faitout 5mn avant la fin de cuisson.
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22 janvier 2010

Soupe à la courgette et curry

1kg de courgettes2 oignons2 pommes de terre1 càs de curry10g de beurre1 cube bouillon de légumes1L eau4 vache qui ritsel, poivreDans un faitout, faire mousser le beurre.Mettre les oignons émincés et les pommes de terre coupées en cubes.Ajouter le curry et mélanger.Ajouter les courgettes en rondelles, l'eau et le bouillon cube.Fermer le faitout, 20mn de cuisson. Mixer le tout avec les 4 vache qui rit, saler, poivrer. Saupoudrer de piment d'espelette....
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11 janvier 2010

Soupe verte

2 carottes2 poireaux1 céleri500g de petits pois500g haricots verts3 à 4 bouquets de chou-fleur2 pommes de terrePersil1L5 d'eauSel, poivrePaprika Dans un faitout, mettre les légumes et l'eau.Faire cuire 20mn.Mixer le tout, saler, poivrer et ajouter le paprika.
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29 décembre 2009

Poêlée de haricots verts

Haricots verts (extra fin de préférence)200g de lardons fumés150g de petits oignons blancs (les surgelés font très bien l'affaire)40g de sucre20g de beurre20cl de bouillon de légumesPersil, ciboulette Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, déposer les petits oignons et ajouter le sucre.Mélanger et verser le bouillon de légumes.Laisser réduire jusqu'à le formation d'un joli "caramel" brun.Réserver. Dans la poêle, faire fondre le reste du beurre et ajouter les lardons.Faire colorer puis ajouter les haricots... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Velouté de chou-fleur

1 chou-fleur (environ 1kg)1 grosse pomme de terre1 oignon1 c à s de paprika300ml lait300ml eau2 cubes bouillon de légumes Mettre le tout dans une cocotte.Fermer et laisser cuire 20mn.Mixer le tout.
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