24 novembre 2010

Gâteau de crêpes pommes-amande

10 à 12 crêpesde la compote de pommes Crème d'amande :150g beurre doux150g sucre1 sachet de sucre vanillé2 oeufs200g d'amandes en poudre Pour le décor, quelques amandes effilées.... Crème d'amande :Mélanger de façon homogène tous les ingrédients ensemble. Montage :Dans un plat allant au four, superposer les crêpes en badigeonnant de crème d'amande puis de compote de pommes (en alternant) Enfourner à 190°, four chaud, pendant 25 à 30mn.Décorer avec des amandes effilées (préalablement grillées)Peut se déguster froidoutiède... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Cake citron et amandes

210ml lait200g farine3 oeufs130g sucre100g beurre1 citron1 sachet de levure80g amandes en poudrePréchauffer le four à 180°.Fouetter  les oeufs et le sucre.Ajouter la farine petit à petit afin d'éviter les grumeaux.Faire tiédir le lait.Prélever le zeste de citron et récupérer le jus.Incorporer le beurre fondu, la levure et le lait au mélange oeufs-sucre-farine en remuant énergiquement.Ajouter le zeste du citron puis son jus.Bien mélanger puis incorporer les amandes en poudre.Verser la préparation dans un moule à cake.Enfourner 45... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Moelleux aux cerises et à l'amande

250g de cerises dénoyautées125g de sucre en poudre100g de farine80g de beurre mou80g d'amandes en poudre2 gros oeufs1 sachet de levure1 càs de kirsch6 gouttes d'extrait d'amande amère (ou 1càs de marsala)1 pincée de selsucre glace Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre avec le sucre et les amandes en poudre.Ajouter les oeufs puis la farine, la levure et le sel.Bien mélanger. Rajouter le kirsch et l'extrait d'amande amère.Incorporer les cerises et mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Pudding à ma façon

200g de pain rassis2 oeufs100g de sucre en poudre300ml lait1 boite de lait concentré non sucré2 pommes120g d'amandes en poudre1 bouchon de rhum (facultatif) Faire chauffer le lait et le lait concentré non sucré (sans bouillir) puis verser sur le pain rassis coupé en morceaux.Laisser reposer 30mn.Battre les oeufs et le sucre puis ajouter à la préparation précédente.Ajouter les pommes coupées en dés et les amandes en poudre.Bien amalgamer le tout. Verser la préparation dans un moule de votre choix (ici, j'ai utilisé 2 moules à... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Biscuits amandins

3 blancs d'oeufs150g d'amandes en poudre80g de sucre50g de farine Préchauffer le four à 200°. Battre les blancs en neige.Ajouter le sucre puis la farine.Incorporer les amandes en poudre en mélangeant bien.Déposer des petits tas sur du papier sulfurisé Enfourner pendant 12 à 15mn.
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13 janvier 2010

Galette crème frangipane pistache

2 pâtes feuilletées2 c à s pâte à pistache (fait maison) crème frangipane :60g de beurre mou60g de sucre en poudre80d d'amandes en poudre1 oeuf1 c à s de rhum (facultatif) Préparer la crème frangipane.Fouetter le beurre avec le sucre.Ajouter l'oeuf et mélanger bien.Incorporer les amandes en poudre et le rhum.Ajouter ensuite les 2 c à s de pâte à pistache. Etaler la 1ere pâte feuilletée puis mettre la crème frangipane pistache.Refermer et dorer au jaune d'oeuf. Enfourner à 220° pendant 35mn.
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10 janvier 2010

Tuiles salées aux amandes

des amandes effilées1 oeufun peu de sel Recette originale de mamina Battre l'oeuf avec le sel puis ajouter les amandes effilées.Bien enrober le tout.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et disposer de petits tas. Etaler avec une cuillère en bois.Faire dorer à feu doux. Idéal pour accompagner une soupe...
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23 décembre 2009

Douceurs amande-carambar

2oeufs50g de sucre75g de beurre100g d'amande en poudre75g de beurre16 carambars20g de farine Dans une casserole, faire fondre le beurre et les carambars.Préchauffer le four à 190°.Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, les amandes en poudre et la farine.Puis ajouter le mélange beurre-carambars tout en remuant énergiquementMettre dans les moules et enfourner 12mn.
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19 décembre 2009

Biscuits choco-amande

Pâte :250g de farine125g de sucre125g de beurre mou125g d'amande en poudre3 jaunes d'oeufs80ml de lait1 pincée de sel Déco :60g de chocolat noir1 c à s de café Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main.Former une boule et mettre au frais pendant 15mn. Préchauffer le four à 200°.Former des petits boudins de pâte et déposer les sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner les avec du lait.Enfourner 10mn. A la sortie du four, laisser refroidir. Faire fondre le chocolat avec la c à s de café et tremper... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Massepains

Pour environ 60 massepains : Pâte :2 blancs d'oeufsle zeste râté et le jus d'1/2 citron250g de sucre350 à 400g d'amande en poudre Décoration :250g de sucre glace1 blanc d'oeuf1 c à s de jus de citroncolorant alimentaire Monter les blancs en neige.Ajouter le zeste râpé et le jus de citron.Incorporer ensuite les 250g de sucre puis les 350g d'amande en poudre.Si la pâte est trop collante, ajouter petit à petit 1 c às d'amande en poudre.Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon pendant 1h00 au frigo. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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