15 novembre 2010

Flans carotte-parmesan

300g carottes cuites à la vapeur120ml crème liquide1 filet d'huile d'olive30g parmesan râpé2 oeufssel, poivre Préchauffer le four à 180°. Ecraser les carottes à la fourchette puis ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien.Saler et poivrer à votre convenance. Enfourner pendant 30mn.
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01 octobre 2010

Carottes vichy

500g de carottes1 pincée de sucre50g de beurre1 càs de persil hachésel, poivre Eplucher les carottes, laver les et couper les en rondelles.Sécher les avec un linge et saupoudrer de sucre. Faire chauffer le beurre dans une casserole.Faire revenir les carottes en les remuant afin qu'elles n'attachent pas. Au bout de 5mn, saler et baisser le feu au minimum.Couvrir et laisser poursuivre la cuisson pendant 15 à 20mn.Surveiller et mélanger pour que les carottes n'attachent pas. Au moment de servir, poivrer et parsemer de persil.... [Lire la suite]
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03 septembre 2010

Croquettes de pomme de terre

Des pommes de terre3 oeufschapeluresel, poivre1 càs de curryhuileFaire cuire les pommes de terre à la vapeur.Les écraser en purée, ajouter 3 jaunes d'oeufs un à un puis la càs de curry.Saler et poivrer à votre convenance. Former vos croquettes, passer-les dans le blanc d'oeuf légèrement battu puis dans la chapelure.Mettre au frigo 15mn. Dans une poêle, verser l'huile et y faire frire vos croquettes.
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11 mai 2010

Pommes de terre poivron-chorizo

Des pommes de terre vapeurDu chorizo2 gros oignons1 poivron vert1 petit pot de crème fraîcheFaire revenir le chorizo coupé en rondelles, les oignons émincés et le poivron coupé en morceaux.Couper les pommes de terre en rondelles (ou pas !) et les mettre dans un plat allant au four. Ajouter le mélange oignons-poivrons-chorizo et la crème fraîche. Enfourner 20mn à 200°.
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27 avril 2010

Riz à la noix de coco au wok

275g de riz long blanc600ml d'eau1/2 càc de sel100ml de lait de cocodéco : copeaux de noix de cocoRincer le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.Egoutter. Dans, le wok, mettre le riz avec l'eau.Ajouter le sel et le lait de coco.Porter à ébullition et couvrir le wok.Mettre à feu doux et laisser cuire 10mn environ, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et qu'il soit tendre. Retirer le couvercle et aérer le riz avec une fourchette. Servir dans un plat avec quelques copeaux de noix de coco pour décorer ! ... [Lire la suite]
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13 avril 2010

Riz cantonais

Du riz1 càs d'huile (ici parfumée au piment de cayenne)2 carottes2 oignonsDes petits pois2 oeufsdu lait (même volume que les oeufs)selPréparation des oeufs à la royale :Faire chauffer le lait.Dans un saladier, battre les oeufs au fouet .Ajouter le lait petit à petit en continuant de fouetter. Saler. Placer un plat beurré au bain-marie puis verser la préparation aux oeufs.Faire cuire 40mn à feu doux, à couvert, sans laisser bouillir.Laisser refroidir puis démoouler et couper en petits carrés. Faire cuire le riz.Faire cuire les... [Lire la suite]
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18 mars 2010

Timbales de chou-fleur

300g de chou-fleur déjà cuit20g de margarine2 oeufs3 càs de fromage frais Sel, poivre1/2 càc de muscadePréchauffer le four à 200°. Réduire le chou-fleur en purée.Puis incorporer la margarine fondue. Fouetter les oeufs avec le fromage frais.Saler, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger les 2 préparations.Verser dans des moules individuels. Enfourner 25 à 30mn.
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17 janvier 2010

Oignons farcis

2 gros oignons (compter 1 par personne)huile d'olive1 gousse d'ail finement hachée1 c à s de romarin2 c à s de crème fraîche40g de parmesan râpé2 tranches de lardsel, poivre Peler les oignons et les faire blanchir 20mn dans l'eau bouillante.Egoutter et laisser refroidir. Couper le haut des oignons (environ 2cm) et creuser en laissant 2 épaisseurs.Hacher le chapeau et ce que vous avez retirer. Dans une poêle, faire revenir le hachis d'oignon, l'ail et le romarin.Mettre dans un saladier puis saler et poivrer.Ajouter la crème... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Tuiles salées aux amandes

des amandes effilées1 oeufun peu de sel Recette originale de mamina Battre l'oeuf avec le sel puis ajouter les amandes effilées.Bien enrober le tout.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et disposer de petits tas. Etaler avec une cuillère en bois.Faire dorer à feu doux. Idéal pour accompagner une soupe...
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29 décembre 2009

Poêlée de haricots verts

Haricots verts (extra fin de préférence)200g de lardons fumés150g de petits oignons blancs (les surgelés font très bien l'affaire)40g de sucre20g de beurre20cl de bouillon de légumesPersil, ciboulette Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, déposer les petits oignons et ajouter le sucre.Mélanger et verser le bouillon de légumes.Laisser réduire jusqu'à le formation d'un joli "caramel" brun.Réserver. Dans la poêle, faire fondre le reste du beurre et ajouter les lardons.Faire colorer puis ajouter les haricots... [Lire la suite]
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