04 septembre 2010

Trempette pour croquettes !

1 yaourt à la grecque6 à 8 vache qui rit1 càs de persil Ecraser les vache qui rit avec le yaourt.Ajouter le persil.Mettre au frais avant de servir... Idéale avec les croquettes de pomme de terremais aussi avec des bâtonnets de légumes...
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30 août 2010

Pesto d'épinards

50g d'épinards frais50g pignons de pain50g ricotta 2,5 càs huile d'olive2 càs jus de citronpoivre Laver les feuilles d'épinards.Sécher les délicatement. Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles d'épinards, la ricotta et les pignons de pains.Mixer jusqu'à obtention d'une fine purée. Mettre cette purée dans un bol puis ajouter l'huile d'olive et le citron.Poivrer à votre convenance. Mélanger soigneusement,goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Idéal avec une assiette de pâtes !!!
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21 novembre 2009

Beurre persillé

250g de beurre pommade1 gros bouquet de persil6 à 7 gousses d'ail Mixer le persil et les gousses d'ail.Ajouter le mélange au beurreBien malaxer le tout afin d'obtenir un mélange homogèneFormer un boudin et refermer avec du film alimentaire.Mettre au congélateur.Voilà qui me servira dans une prochaine recette....
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12 novembre 2009

Sauce au poivre

50g de beurre40g de farine1 cube bouillon boeuf250ml d'eau Dans une casserole, faire mousser le beurre puis ajouter la farine pour faire un rouxAjouter les 250ml d'eau progressivement tout en mélangeant au fouet.Emietter le cube de bouillon de boeufAjouter le poivre en grains (ici 5 baies)Laisser mijoter quelques minutes, c'est prêt !
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01 novembre 2009

Sauce aux fromages

Une petite sauce faite avec les fonds de frigo :                                                       20cl crème liquideun restant de buche de chèvreun restant de camembertsel, poivre Dans une casserole, mettre la crème liquide.Enlever la croute des fromages, couper en petit dés puis les mettre dans la crème.Faire chauffer le tout.Saler, poivrer.Passer... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Sauce roquefort

50g de beurre150g de roquefort1 échalote4 cuillères à soupe de crème fraîche   Faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote coupée finement.Ajouter le roquefort émietté et la crème fraîche. A servir avec une viande rouge... En ajoutant des noix pilées grossièrement, cette sauce est délicieuse quand elle accompagne des pâtes !
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29 août 2009

Béchamel extra-légère

25cl de lait écrémé4 cuillères à café (+ ou – bombées) de maïzena Prélever 2 cuillères à soupe de lait froid pour délayer la maïzena.Faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Verser le mélange froid dans le lait très chaud.Porter à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère (peut prendre plusieurs minutes).Saler et poivrer.On peut ajouter muscade, curry, ail etc...
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